O servidor de vinhos atual (a partir de 2017) já faz isso. Pelo menos é o que eu entendi desta parte da página man do wineserver:
-p[n], --persistent[=n]
Specify the wineserver persistence delay, i.e. the amount of
time that the server will keep running when all client processes
have terminated. This avoids the cost of shutting down and
starting again when programs are launched in quick succession.
The timeout n is in seconds, the default value is 3 seconds. If
n is not specified, the server stays around forever.
Tanto quanto eu entendo wineserver vai começar com a primeira invocação do vinho. Depois que o vinho sai, o Vencedor ficará por 3 segundos. Se houver uma segunda invocação de vinho durante os 3 segundos, o servidor de vinhos existente será reutilizado.