od tem o argumento --width=N , que você pode usar para escolher quantos bytes por linha, talvez seja o que você está procurando? hexdump tem -e FORMATSTRING , o que é promissor, mas nunca joguei muito com isso.
Existe alguma maneira de alterar o comprimento de linha padrão para os comandos od e hexdump ? Não consigo ver nada apropriado nas páginas do manual.
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