Você pode ser mais específico sobre o que está tentando fazer? Você quer isso para um software específico ou para todas as atualizações / atualizações?
A maneira de fazer isso para uma parte específica do software é verificar as alterações da página de manual no repositório de origem do desenvolvedor, a menos que a página de manual tenha sido incluída por downstream. Por exemplo, os mantenedores do Debian ocasionalmente escrevem páginas man baseadas na documentação do upstream, porque o Debian Policy acha que as man pages são uma boa idéia. Nesse caso, uma pessoa procuraria o repositório downstream ou de pacotes correspondente.
Para o último, isso seria muito mais um aborrecimento. Não consigo pensar em uma maneira limpa de fazer isso. Se é isso que você quer, você pode dizer quais são suas razões para querer fazer isso?
Uma maneira muito feia de fazer o último que vem à mente é colocar os diretórios de páginas man sob controle de versão e adicionar um gancho ao gerenciador de pacotes para que uma confirmação seja feita automaticamente após cada execução do gerenciador de pacotes / upgrades / remoções). Isto é um pouco semelhante a como o etckeeper de Joey Hess funciona. É possível com o apt do Debian. Eu não sei sobre outros gerenciadores de pacotes.