Isso ocorre porque tar
está salvando essas informações também, é o formato ustar especificado em POSIX 1003.1-1990. No código fonte oficial, isso é especificado no alcatrão. h arquivo de cabeçalho . Copiei o bloco importante:
/* POSIX header. */
struct posix_header
{ /* byte offset */
[...]
char uid[8]; /* 108 */
char gid[8]; /* 116 */
[...]
char uname[32]; /* 265 */
char gname[32]; /* 297 */
[...]
};
Como você pode ver o nome de usuário do proprietário, bem como o nome do grupo de proprietários, são armazenados além do uid e do gid.