O ImageMagick transforma imagens, não as reconhece. Claro que você pode preparar algo que faz, por exemplo comparando a imagem que você tem com imagens com números conhecidos. Como uma alternativa ao ImageMagick, um software de OCR como o gocr ou similar pode ser aplicado. Depende muito da aparência da imagem.
Se o número que você está procurando for uma data ou um registro de data e hora, você encontrará essas informações com frequência nos dados EXIF, se a imagem for uma fotografia JPEG.
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