O Lintian verifica a qualidade do seu pacote Debian; De modo geral, você pode ignorar sua saída para um pacote simples se não estiver preocupado em distribuir o pacote. Está reclamando sobre a propriedade dos arquivos em seu pacote; eles devem pertencer a root , não john (suponho que você seja o usuário com o uid 1000). Seu arquivo de controle parece bem (para um pacote local).
Para corrigir isso, para que o conteúdo do pacote pertença a root , execute dpkg-deb com fakeroot :
fakeroot dpkg-deb --build debtest
Se você está interessado em aprender a construir pacotes Debian "da maneira certa", eu recomendo ler o o Debian Guia dos Novos Mantenedores .