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use apenas
date -d+10s
para obter 10 segundos à frente. (a propósito, você menciona 10 segundos em questão e usa +1 minuto em seu código) -
próxima utilização
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... banner $(date -d '+10 seconds' '+%T') # if banner exist, or printbanner $(date -d '+10 seconds' '+%T') # ubuntu ...