Eu acho que a idéia dos blocos reservados é que, uma vez que o sistema de arquivos é preenchido até a capacidade sem os blocos reservados, somente os processos de raiz poderão gravar em disco. Portanto, o espaço funciona como uma zona de buffer uma vez que o disco esteja cheio de outra forma - não é uma área pré-existente. Portanto, não há estatística de uso separada para esse espaço, porque é (normalmente) teórica.
Em suma, é em caso de emergência. Tenha em mente que preencher um disco de propósito geral para 100% (ou 95%) é um grande erro; Realisticamente, um disco rígido de 100 GB não deve ser usado para armazenar mais de 90-95 GB (e talvez, idealmente, até menos que isso). Então, esses "blocos reservados" não são um problema real.
Se você já entende tudo isso e só quer uma maneira de obter um% de uso exclusivo dos blocos reservados, a resposta é provavelmente: aritmética;)