Sem uma "ação" (como -print ), find imprimirá cada arquivo visitado. Esse comportamento é porque find -L . ( -name dest ) -prune -o -name "*.out" ainda mostra os arquivos que você está removendo. find precisa visitar o arquivo antes de avaliar as condições fornecidas por você.
Adicionar a ação -print ao final do seu comando find deve funcionar.
find -L . -name dest -prune -o -name "*.out" -print