Claro que você pode. Em primeiro lugar, o tar na maioria dos casos não inclui a compressão, ele transfere isso para um ajudante (se é que o suporta). No início, o ajudante era comprimir (.tar.Z). Também vi gzip (.tar.gz ou .tgz), bzip2 (.tar.bz2), ferramentas zip e unzip do infozip (.tar.zip), e alguns não consigo lembrar os nomes oficiais para (.tar.lha, .tar.lhz, .tar.zoo, tar.bz, tar.z). Todos esses usam compactação separada do tar. Portanto, a maneira mais fácil de fazer isso seria encontrar o caminho para o binário xz (seria chamado xz not xz.exe). Se ainda não estiver instalado no sistema, a maneira mais fácil seria instalá-lo a partir de um repositório de terceiros, como macports. E se tudo mais falhar, você pode sempre instalar a partir da fonte (embora eu não possa imaginar que isso aconteceria).