Eu não sei qual é a origem do problema, mas parece que uma atualização substituiu algumas combinações de teclas e opções no compiz, para corrigi-lo:
sudo apt-get install compizconfig-settings-manager
Em seguida, nas opções de gerenciamento do Windows (no painel do lado esquerdo), verifique o plug-in da grade (no lado direito). Quando você clica nele, ele avisa uma mensagem avisando que algumas combinações de teclas estão em conflito com outras dos plugins de opções gerais, clique em resolver os problemas e substitua todas as combinações de teclas com as do plug-in de grade.
Após esse encaixe, maximizar / minimizar deve estar funcionando novamente.