Depois de melhorar minhas habilidades básicas de unix / bash, descobri o que acho ser uma maneira incrível de fazer isso. É tão simples que me surpreende que tenha perdido tanto tempo. Então aqui está o código:
du -s mydir/
for dir in mydir/*/
do
sudo jpegoptim --strip-all -q "$dir"*.jpg
done
du -s mydir/
É isso que a diferença entre a primeira e a segunda saída me dará quanto espaço eu salvei em KB . du -s mydir/ me dirá o tamanho da pasta antes da otimização, a mesma no final - após a otimização.
Se eu fosse melhor no bash, seria capaz de salvar o primeiro em alguma variável, subtrair o segundo. Mas até isso é bom para mim.