Solução:
Depois de uma pesquisa na web profunda usando o google, encontrei uma ferramenta chamada pdftk
. Como instalar pdftk
: sudo apt-get install pdftk
, em seguida, criou um arquivo contendo as seguintes informações:
InfoKey: Title
InfoValue: New Title
E salvei no mesmo local em que o PDF está, depois corri em um terminal (no local do PDF):
pdftk File.pdf update_info mynewtextfile output NewFile.pdf
O título do PDF agora é "Novo título".