As coisas começarão a derreter quando você passar de 140 ° C. Coisas dentro e ao redor da CPU. 231 ° C está realmente além da temperatura de ignição de muitos componentes plásticos que podem estar no seu computador. Essa é uma situação ruim.
Dado que sua área de trabalho não se reduziu a uma poça de fogo (ainda), vou dizer que isso é quase certamente um bug nos sensores de lm ou no driver I²C.
Você não é a única pessoa que encontrou seu chip I71C f71808a-isa-0600 informando exatamente 231,0 ° C, aqui está outra . Eles estavam tendo problemas de estabilidade e descobriram que desabilitando a ACPI ajudou.
Se você não está enfrentando problemas reais (e não há um fã morto) eu simplesmente deixaria isso, mas você pode obter valor relatando isso como um bug. Não sei exatamente quem é responsável aqui. Comece com os desenvolvedores do lm-sensors e veja se você foi expulso para os desenvolvedores do kernel.