Bom dia,
Eu sei que isso é quase um ano depois que você perguntou, mas me deparei com essa pergunta enquanto procurava a resposta: (
Eu meio que consertei o seguinte:
# vi /etc/sensors.d/nouveau-pci-0068.conf
chip "nouveau-pci-0068"
compute temp1 @/100 , @*100
Isso me dá 64 ao invés de 6400
Se você deseja ignorar os valores, faça o seguinte:
# vi /etc/sensors.d/nouveau-pci-0068.conf
chip "nouveau-pci-0068"
ignore temp1
Você pode encontrar mais informações aqui: link
Espero que isso ajude